野菜 スープ レシピ 1 位

野菜たっぷり☆スパニッシュオムレツ レシピ・作り方 by はじゃじゃ｜楽天レシピ

2 野菜の下ごしらえ ブロッコリーを一口大の小房に分ける。 茎も外側の硬い部分を切り落とし、一口大にカットする。 洗って水気をよく切っておく。 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、2～3mm程の粗スライスにする。 3 フリーザーバッグに投入 フリーザーバッグにブロッコリー、玉ねぎ、じゃがいも、顆粒ブイヨン、牛乳を入れる。 4 BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、なるべく具材同士が重ならないようにする。 バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。 ） コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。 ミキサーやブレンダーにかけてなめらかにする。 6 仕上げ 攪拌したスープを鍋へ移し、パルメザンチーズを加えて温める。 塩で味を整える。 皿に盛り付け、お好みでエクストラバージンオリーブオイルを垂らして出来上がり。 《作る際のポイント》 手順2、ブロッコリーはBONIQ後にミキサーにかけるため、房分けは綺麗な形ではなくてもOKです。 手順6、パルメザンチーズには塩分が含まれるため、パルメザンチーズを入れてから最後に塩で味を調整してください。 低温調理は野菜の甘みや旨味を存分に引き出すのが得意ですが、ブロッコリーなど緑色の野菜は長時間調理すると色褪せてしまうのが弱点でもあります。 BONIQではいろいろな野菜スープのレシピがありますが、緑の野菜を使ったスープの変色を抑えて旨味を引き出すのは新たなチャレンジでした。 設定時間別に比べてみたところ、 15分：玉ねぎが辛くシャリシャリと食感が残りなめらかでない。 全くNG。 30分：玉ねぎの辛みはマシになったが、シャリシャリ感が残る。 ややまとまりに欠ける。 45分：玉ねぎの甘みが引き出され、とろとろなめらかな食感。 まろやかで味に一体感がある。 味がいくら美味しいと言っても料理には見た目も重要で、やはり鮮やかな緑色の方が食欲をそそるし美しいと思います。 それをなんとか「美味しさ」と「見た目」を両立させようとチャレンジしたのがこのレシピです。 結果は確かに鮮やかな緑色ではありませんが、色もなんとかOKで味わいは間違いないものができたのではないでしょうか。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。 詳細は下記URLから参照下さいませ。 mhlw. html.

【GW志麻さんベスト人気レシピ第1位】60兆の細胞が「おいしい」と悲鳴を上げた！子どもから大人まで圧倒的人気の【農家の野菜スープ】簡単レシピ

志麻 志麻 大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。 ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了して帰国後、老舗フレンチレストランなどに15年勤務。 結婚を機に、フリーランスの家政婦として活動開始。 各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び、「予約のとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。 NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。 出版したレシピ本は続々ベストセラーとなり、著者累計105万部を突破。 『』で料理レシピ本大賞 in Japan 2018 料理部門入賞、『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』で料理レシピ本大賞 in Japan 2020 おやつ部門準大賞を受賞。 現在は家政婦の仕事に加えて、料理イベント・セミナーの講師や、地方の特産物を活かしたレシピ考案など多方面で活動中。 おもな著書に「読売新聞」書評で紹介された『』 バースデイ 通販